Cuchillo de carnicero

La preparación de la carne para su presentación al consumidor lleva un proceso y unas fases en las que el protagonista es el cuchillo. Será uno u otro dependiendo se sus características.

Si estás buscando los cuchillos más utilizados por el profesional de la carnicería, estás en la sección adecuada, aquí tienes la cuchillería profesional para carnicería que necesitas. Pero los profesionales ya no son los únicos que pueden tener un cuchillo de alta calidad, en casa también nos gusta hacer las cosas bien!!!.

Cuchillos De Arcos….

Cuchillos De 3 Claveles….

¿Cúal es el mejor cuchillo de carnicero?

A cada cuchillo hay que darle su función y dentro de cada tipo hay que buscar el que tenga mejores cualidades para ofrecer un corte exacto. Existen diferentes diseños, marcas y  materiales de fabricación, pero no te líes y presta atención a lo siguiente

  • Tipo de hoja, dependiendo de su forma de fabricación las tenemos más gruesas y robustas (de mayor calidad y más caras) y otras más débiles. Las primeras se fabrican a base de forjado, las segundas se obtienen al fundir varios metales. La hoja de acero inoxidable es la más recomendada por los compradores por ser los más resistentes y por lo tanto más duraderos.
  • Material del mango, los hay de plástico, madera y acero. el de acero es el más buscado pues es más duradero e higiénico. Los mangos de polipropileno también tienen buenos resultados. Aquí es importante que te resulte cómodo al utilizarlo, busca seguridad y ergonomía.
  • Fabricación bajo las normas europeas de calidad y seguridad.
  • La unión entre la hoja y el mango tiene que ofrecer garantía de estabilidad y durabilidad.

tipos de cuchillos de carnicero

Tras la matanza, comienza el proceso de despiece para finalizar con la obtención de las piezas que se van a comercializar.
Para una correcta manipulación se utilizan distintos tipos de cuchillos para cada una de las funciones y siempre deben estar bien afilados.

Separación de musculatura que se ejecuta con cuchillos pequeños para no herir las membranas que rodean los músculos y ayudándose de un gancho para separar los intersticios mientras se va cortando suavemente con la punta del cuchillo.

Deshuesado para lo que se emplean sierras manuales o mecánicas de cinta para cortar los huesos y un cuchillo corto, de hoja estrecha y punta con la que se va contorneando el hueso procurando no realizar ningún corte en la carne. Se pueden repasar las partes óseas para aprovechar la carne para picar.

Trocear o cortar la carne para obtener las piezas que llegan al consumidor. Para esta función se emplean cuchillos grandes de hoja ancha o muy ancha con el corte curvo de media luna. Los cortes con partes óseas se realizan con sierra, siempre con la precaución de que la carne esté lo más fría posible. También se utilizan las sierras para productos congelados.

Además de cuchillos carniceros, en nuestra tienda tenemos: